La papada de cerdo es la capa de grasa que cuelga bajo la cara del cerdo, al igual que la panceta, está formada por la piel, capas de grasas y capas de carne entreverada.
Una vez salada y posteriormente curada durante varios meses nos ofrece un sabor y textura ideal para consumirlo en finas lonchas y/o en guisos o cocidos.
