El lomo 5B procede del lomo de cerdos adultos cuyo engorde se ha realizado de manera extensiva en fincas de encinas y alcornoques con una alimentación natural basada principalmente en sus frutos, hierbas y raíces.
Utilizándose tan solo aquellos que después de un proceso de selección han superado todas las exigencias para poder satisfacer a los paladares mas exigentes.
El lomo es sometido a un proceso artesano de adobado y embuchado para posteriormente dejar en curación-maduración a temperatura natural en nuestras bodegas durante un tiempo suficiente para adquirir un corte, aroma y sabor característico de un producto tan significativo.
Con lo cual usted tendrá la satisfacción y tranquilidad de haber adquirido un producto de primerísima calidad.
CONSEJOS DE CONSUMO:
* Consuma los productos a temperatura ambiente, aproximadamente 22 ºC. Un buen truco en los ibéricos es calentar previamente el plato donde se van a colocar las lonchas con agua caliente y secar posteriormente.
* Los productos envasados al vacío deben sacarse unas 24 horas antes de su consumo para disfrutar todo su sabor. * Proteja la pieza abierta en el refrigerador con papel de estraza o similar, si no dispone de ello, papel de aluminio o film transparente. El sistema “no frost” de los refrigeradores modernos acelera el proceso de desecación del producto alterando sus cualidades organolépticas (sabor más fuerte y salado).
* Procure dejar el mínimo tiempo posible producto cortado en el refrigerador, pues el proceso antes indicado se acelera en este caso.
Observaciones:
Las piezas de lomo son presentadas en porciones envasadas al vacío, para una mejor conservación, el peso de los mismos sobre medio kilo. Siendo recomendable dejar orear fuera del envase entre 24-48 horas, para poder disfrutar de un mejor aroma y bouquet.
